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课程 \ 酒店管理

烹饪营养学

优学在线 杨老师
时长 8小时 57分 24秒
学习人数 171
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课程简介：

通过本课程的学习，学生将了解人体的营养过程与能量平衡的一般规律，领会食物营养和健康饮食与人体健康的关系，掌握在传统烹饪技艺中融入合理烹饪的方法和原理的能力，对于其专业学习及工作实践均具有重要的指导作用。
第1章 营养与健康
第2章 能量
第3章 宏量营养素
第4章 微量营养素
第5章 水和其他膳食成分
第6章 原料营养学
第7章 营养与科学烹饪
第8章 营养与平衡膳食
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课程须知

《烹饪营养学》是高等教育自学考试酒店管理（专科）专业的专业核心课程，是以营养学基本原理为基础，指导烹饪实践的一门应用性学科。也可用于指导餐饮业从业人员及广大营养保健爱好者的日常健康饮食。

课程目标

学习本课程，学生应掌握人体的能量需要及七大营养素的基本理论知识，了解人体对各营养物质的消化、吸收及利用过程，熟悉各营养物质的生理功能、食物来源及其与人体健康的关系，从而能够运用基本理论知识指导不同人群进行合理饮食。

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